helado de menta choco

• 400 ml. Nata para Montar 35% Materia grasa
• 400 ml. Leche
• 4 Yemas de Huevo
• 7 Cucharadas soperas de Azúcar invertido
• 1 Chorrito de Licor de Menta
• Hojas de Menta fresca
• 150 grs. Pepitas de Chocolate
• Colorante Azul y Amarillo
• Ponemos un cazo al fuego con la leche, las ramitas de menta fresca y las yemas de huevo. Removeremos todo el tiempo. No tiene que llegar a hervir, solo se tiene que calentar, ya que se podrían cuajar las yemas. Separamos del fuego.
• Añadimos la nata para montar, el azúcar invertido y el chorrito de licor de menta.
• Para darle más color, pondremos 4 gotas de colorante amarillo y tres gotas de colorante azul. Lo removeremos bien todo para que se mezclen todos los ingredientes.
• Añadimos las pepitas de chocolate, o bien chocolate en trocitos muy pequeños.
• Pondremos nuestro helado en un recipiente apropiado y lo dejaremos durante 1 hora en el frigorífico.
• A continuación lo pondremos en el congelador y al cabo de 1 hora, lo sacaremos y lo removeremos todo, sobre todo en las paredes y la parte de abajo del recipiente par que no se acabe de congelar, procurando que se despegue de las paredes.
• Esta operación la haremos 3 veces, con intervalos de una hora, siempre removiendo desde la parte de abajo y las paredes, para que tengamos un helado bien cremoso.
• Finalmente lo dejaremos en el congelador durante 12 horas.
• Al servirlo es conveniente sacarlo del congelador y guardarlo en el frigorífico un ratito antes de consumirlo para que esté en su punto.
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